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記事IDP0920501
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［シコクビエ］ 事例　だんご，そばがき風かゆ
サブタイトル村おこしに自給用の雑穀料理を生かす
年
開始ページ411
執筆者堀内孝次
執筆者所属岐阜大学
地域１
地域２岐阜県荘川村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　　　【だんご】
　　　　【そばがき風かゆ】
　　　　【せんべい・豚まんなど】
　　●今後の展開，課題
キャプション登熟期の穂（左）と開花期の穂（右）
表1　栽培暦（岐阜県荘川村黒谷の事例）
表2　栽培暦（岐阜県郡上八幡町の事例）
写真1　シコクビエ粉でつくっただんご
図1　だんご（まんじゅう）の加工工程
図2　そばがき風食事の工程
写真2　そばがき風かゆ
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5