記事の概要

記事ID	P0644140
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［かつお節類］加工工程の省力化を目指した製造法と装置の開発
サブタイトル	水産製品＞節類＞特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ	719
執筆者	鈴木敏博
執筆者所属	静岡県静岡工業技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●ヒートポンプ利用による新しいかつお節製造法　　　　●さば節削り節自動前処理装置　　　　●かつお節焙乾工程の自動化
キャプション	図1　従来方式およびヒートポンプ方式のかつお節製造工程と所要日数図2　さば節の削り前処理工程図3　さば削り節前処理プラント配置図
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	3