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記事IDP05141zz
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[ふりかけ] 製品開発の着眼点
サブタイトル
開始ページ447
執筆者篠田博一/小松寿治/石川寛子/小川隆
執筆者所属全国ふりかけ協会/丸美屋食品工業株式会社/武蔵野女子大学短期大学部/丸美屋食品工業株式会社
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 生産・消費動向と着眼点
  生産・消費の動向
  製品の種類と製品開発の動向
    ●製品分類
    【スタンダードタイプ】
    【健康志向タイプ】
    【キャラクター商品】
    【ソフトタイプ】
    【混ぜ込みタイプ】
    ●小売業の販売状況
  農村加工の着眼点
 食文化・伝統技術に学ぶ
  加工の歴史・文化
  伝統的加工の特色
  農村加工の着眼点
 食品としての価値と製品開発
  食品としての価値
  農村加工の着眼点
キャプション表1 各地の,各種ふりかけ
   キーワード:ダイズ/コンブ/海苔/白ゴマ/かつお節/イナゴ/魚の骨/アオノリ/きな粉/だしじゃこ/板ワカメ/イリコシイタケ/干しシイタケ/アオサ/ワラスボ
図1 ふりかけ市場規模の推移
図2 98年度ふりかけ市場メーカー別シェア
表1 有力スーパーの売場ジャンル別概況
表2 有力スーパーの販売状況
表2 有力スーパーの1998年度売上げベスト10
図1 ふりかけ各種製品の売上分析
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)9