見出し

　　(1)　品質からみたシュウ酸　・・・〔1〕
　　(2)　作物体のシュウ酸合成と分解
　　(3)　作物体のシュウ酸含量　・・・〔3〕
　　(4)　ホウレンソウのシュウ酸含量　・・・〔4〕
　　(5)　ホウレンソウのシュウ酸含量に及ぼす要因　・・・〔5〕

キャプション

第1図　シュウ酸の作物体内での合成
第1表　食品中のシュウ酸含量（g／100g）
　　　キーワード：カブ＼キュウリ＼サラダナ＼シソ＼シュンギク＼セリ＼セルリー＼ゼンマイ＼ダイコン＼トマト＼ニラ＼ハマボウフウ＼パセリ＼フキ＼フダンソウ＼ホウレンソウ＼ミツバ＼ミョウガ＼ミョウガタケ＼ワラビ＼ショウガ＼タケノコ＼サトイモ＼サツマイモ＼ジャガイモ＼ヤツガシラ＼ヤマトイモ＼コンニャクイモ＼エノキタケ＼シイタケ＼シメジ＼ナメコ
第2表　野菜中のシュウ酸含有量（mg／100g）
　　　キーワード：ニンジン＼セルリー＼レッドビート＼ダイコン＼ハツカダイコン＼キャベツ＼コモチタマナ＼コールラピー＼サラダナ＼エンダイブ＼パセリ＼デイル＼ダイオウ＼トマト＼パプリカ＼ナス＼キュウリ＼カボチャ＼タマネギ＼ニラ＼ネギ＼グリンピース＼ソラマメ＼アスパラガス＼ジャガイモ
第3表　果物中のシュウ酸含有量（mg／100g）
　　　キーワード：リンゴ＼ナシ＼オウトウ＼プラム＼スモモ＼モモ＼アプリコット＼イチゴ＼キイチゴ＼スグリ＼コケモモ＼ブドウ
第2図　市販ホウレンソウの水溶性シュウ酸含量（mg／100g）
第3図　シュウ酸およびカルシウムの形態別含有率
　　　キーワード：トマト＼ホウレンソウ＼上位葉身＼中位葉身