• 炊飯器に生のサンマをのせて炊く。焼いてからご飯に混ぜるよりも、お米に味がのっておいしい／地元では「サヨリ飯」と呼ぶ。細長い魚全般をサヨリと呼ぶ習慣があったから……。かつては塩サンマで作ったが、塩分がまちまちなので、生サンマがおすすめ
  岐阜県恵那市　篠原和子さん