• 水溶性の成分はお茶として抽出しきり、残りの「出がらし」を使う。桜エビは生、ゆで、干し、いずれでもよい／かき揚げは、つゆのかわりに塩でいただいてもおいしい
  静岡県静岡市　斉藤勝弥さん