山口の食事

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• はしがき

大島の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 大島の食、自然、農・漁業

山代の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 山代の食、自然、農・林業

長門山間の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 長門山間の食、自然、農・林業

北浦海岸の食

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• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 北浦海岸の食、自然、漁業

長門内陸の食

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• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 長門内陸の食、自然、農業

周防南部の食

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• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 周防南部の食、自然、農業

城下町萩の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 萩の食、自然、暮らし

萩焼窯元の食

• 萩焼宗家の日常の食と暮らし
• 窯焚きと食事
• 萩焼窯元の食
• 窯元に伝わる陶工儀礼と食

人の一生と食べもの

• 米が収穫できないときの補い食
• 薬効のある食べもの、病人食
• 人の一生と食べもの

山口の食とその背景

• 日本のなかの山口
• 地域区分とその指標――調査地点の選定
• 7つの地域の食の特徴