長野の食事

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• はしがき

安曇平の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 安曇平の食、自然、農業

木曽の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 木曽の食、自然、農業

伊那谷の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 伊那谷の食、自然、農業

諏訪盆地の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 諏訪盆地の食、自然、農業

佐久平の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚（リード）
• 伝承される味覚
• 佐久平の食、自然、農業

善光寺平の食

• 日常の暮らしと食
• 年中行事と食

西山の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 西山の食、自然、農業

奥信濃の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 奥信濃の食、自然、農業

人の一生と食べもの

• 人の一生と食べもの
• 病気と食べもの――民間薬
• 凶作と飢饉

長野の食とその背景

• 日本のなかの長野――長野の食の特徴
• 長野の地域区分とその指標