山梨の食事

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• はしがき

甲府盆地の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 甲府市の大店の食事
• 甲府盆地の食、自然、農業

笛吹川上流の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 笛吹川上流の食、自然、農業

富士川流域の食

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• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 富士川流域の自然、農・林業

八ケ岳山麓の食

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• 伝承される味覚
• 八ケ岳山麓の食、自然、農業

富士五湖周辺の食

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• 伝承される味覚
• 富士五湖周辺の食、自然、農業

北都留（棡原）の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 北都留（棡原）の食、自然、農・林業

人の一生と食べもの

• 生活儀礼と食事
• 救荒食
• 薬効のある食べもの

山梨の食とその背景

• 山梨県の風土と伝統
• 食の地域区分とその指標――道を背景とした食の地域性
• 六つの地域とその特徴