石川の食事

• 表紙
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• はしがき

金沢商家の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 金沢商家のふだんの食事
• 行事と晴れの日の食べもの
• 伝承される味覚――商家の保存食
• 伝承される味覚
• 金沢の街と商家の暮らし

加賀平野の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 加賀平野の食、自然、農業

白山麓の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 白山麓の食、自然、農業

加賀潟（河北潟）の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 加賀潟（河北潟）の食、自然、農・漁業

加賀潟（柴山）の食

• 半農半漁、行商のむら
• 柴山の日常の暮らしと食
• 年中行事と食

能登山里（徳成）の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 能登山里（徳成）の食、自然、農業

能登山里（吉田）の食

• 相馬村吉田の農業と暮らし
• 山菜、野菜、川の魚を生かした四季の食べもの
• 日常の食べもの
• 遊びしや斎式の食べもの

能登外浦（鵜入）の食

• イントロ
• 四季の食生活
• 基本食の加工と料理
• 季節素材の利用法
• 伝承される味覚
• 能登外浦（鵜入）の食、自然、農・漁業

能登内浦の食

• 内浦の漁業と暮らし
• 内浦の代表的な魚の食べ方
• 内浦の漁業と暮らし

暮らしのなかの食器類

• 暮らしのなかの食器類

人の一生と食べもの

• 不時に備えての節米と補い食
• 民間薬と薬用食
• 人の一生と食べもの

石川の食とその背景

• 日本のなかの石川――変化に富む風土と食文化
• 石川の地域区分とその指標――調査地域と食