口絵

＜地域農書＞総合解題　農書誕生——その背景と技術論——

なぜ、日本の農書は元禄〜享保期に集中するのか、近世農書成立の五つの条件、地域農書の分布と地域性、その技術論と現代的意義などを論じて明快。本巻には北日本の農書3点を収録。

津軽農書　案山子物語（陸奥）＜つがるのうしょかかしものがたり＞

本書は陸奥国の農民・山田某が氏神社の例祭のあとにみた夢物語という体裁をとる。内容的には稲作栽培の手引書であると同時に，農民教化，農業経営の方策を説いている。

農業心得記（羽後）＜のうぎょうこころえき＞

羽後国秋田郡の肝を務め，自ら鍬や鎌を握った体験をもつ著者の86歳のときの著作。すでに『老農置土産』などを書いていた著者は，自分の経験，知恵の集大成として本書を書いた。

やせかまど（越後）＜やせかまど＞

越後国三島郡片貝村の庄屋を務めた著者が，自村の周辺の農事・生活・習俗について見聞したことを記したもの。商品経済の浸透のようす，生活習慣，農業技術の変化の様相がよくわかる。