口絵

民間備荒録（陸中）＜みんかんびこうろく＞

宝暦5（1755）年，一関藩の藩医による著作。飢饉時の草木の食べ方，飢えた人々への手当ての仕方，農民が飢饉に備えてつくるべき草木を説く。

北条郷農家寒造之弁（羽前）＜ほうじょうごうのうかかんづくりのべん＞

米沢地方の立地条件をもとに各種作物の栽培法を詳述。漆など，特産物についても記す。筆者は農村在住の下級武士。

農事常語（羽前）＜のうじじょうご＞

苗代，施肥，耕起，田植，除草および畑作から成る。全体を貫くのは「農業は手入れしだいで結果に天地ほども開きがでる」との思想。

無水岡田開闢法（羽後）＜むすいおかだかいびゃくほう＞

救荒作物としての馬鈴の効用と栽培法を，老農岡田明義が栽培試験の結果などから説く。馬鈴の経営上の有利性と栽培条件を記す。

上方農人田畑仕法試（羽後）＜かみがたのうにんたはたしほうだめし＞

農業指南のため羽後の国を訪れた大坂の農人２人に教えられた農事の記述。水稲のほか，ねぎ，大根などの野菜の栽培が詳しい。

耕作口伝書（陸奥）＜こうさくくでんしょ＞

元禄11（1698）年，津軽藩士の著わした農書。岩木山の雪形の状態などにより作業適期の遅速を判断するなど，立地・風土に根ざした書。