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現代農業 【2002年07月号】麦の魅力いよいよ！転作が増えたから、どーでもいーけど麦でも播いとこう、じゃもったいない。これまで外麦に負けてばかりだった麦が、楽しくなる機運、いよいよ熟してきたみたいです。 |
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麦の魅力 いよいよ（トビラ）64ページ
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国産小麦 最大の特長編集部／倉持正実（撮影） 66ページ
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どうせ転作麦をやるなら、加工までやったろじゃないか！編集部 68ページ
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国産小麦うどんは、意外においしいですね編集部 71ページ
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風味いっぱい「くろうどん」編集部 73ページ
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しらさぎ小麦にこだわるうどん屋、自分で麦をつくる大倉秀千代 76ページ
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村の麦を支える村のパン その後…編集部 80ページ
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ついに出た！「白神こだま酵母」のドライタイプ編集部 82ページ
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発芽小麦で、ほんのり甘い栄養たっぷりのパン片岡芙佐子 84ページ
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発芽食パンの作り方片岡芙佐子／小倉隆人（撮影） 86ページ
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石臼びき粉で作ろう 新しい「日本のパン」青木義篤 88ページ
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国産小麦の美味しさと健康成分を引き出す石臼製粉機田中智一朗 96ページ
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地域に1台、製粉機を備えよう編集部 100ページ
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各地の学校給食パンで急速に進む、国産小麦利用の動き西村良平 104ページ
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身体に活力を呼び戻す大麦若葉の「麦汁」関朝之 108ページ
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ビール麦の麦茶はうまい！西村良平 113ページ
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麦芽づくり・水あめづくり編集部 114ページ
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血圧を下げる麦芽酢「とちのう麦っす」完成！岩本敏央 116ページ
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