［ナス］

		［漬物］ 産地形成にも貢献した民田ナスのからし漬：山形県・佐徳

		［漬物］ 下漬け3回でていねいに水を抜くからしなす漬：新潟県・ドリーム岩塚

		［惣菜］ 人気の惣菜　なす天あんかけ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会

		［漬物］ 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理

		［惣菜］ 小麦粉の味と地場野菜の具が生きる家庭の味のおやき：長野県・たんぽぽ

		［乾燥野菜・果実］ 干しナス

		［ハマナス］

		［漬物］ 事例　各種野菜漬

		［惣菜］ ■食材を使う際の着眼点

		［地域条件を生かす経営戦略］ 特産果樹加工

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ JAおうみ冨士ファーマーズ・マーケット　おうみんちバイキングレストラン

		［顧客開拓と安定販売］ 生協

		［漬物］ 素材選択と製品開発

		［漬物］ 素材一つひとつに手間をかけたしば漬：茨城県・すいふひまわり工房

		［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点

		［惣菜］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［缶詰］ 加工方法と施設・資材

		［味噌］ 夏の気温を生かしたもろぶたこうじと夏野菜でつくる金山寺味噌：大阪府・いずみの里