［トマト］

		［ジュース・果汁］ トマトジュース―有機栽培の7品種を加工に合わせて自在に活用

		［ジュース・果汁］ 「樹熟（きじゅく）」トマトジュース―出荷できない完熟ものを「トマトサラダを噛まずに食べたような」味に

		［トマトケチャップ］ 糖度が高く自然な甘さのある生食用トマトでつくるトマトケチャップ：長野県・小池手造り農産加工所

		［ジュース・果汁］ 生食用の糖度とうまさを生かすトマトジュース：長野県・小池手造り農産加工所

		［トマトケチャップ］ 製品開発の着眼点

		［トマトケチャップ］ 加工方法と施設・資材

		［トマト］ ■機能性成分リコペン（リコピン）

		［缶詰・びん詰］ 事例　ケチャップ

		［ジャム・マーマレード］ 事例　夏ミカン・トマト・イチジクジャム

		［イネ］ ■ご飯ペーストマイピュレ利用の各種料理

		［新用途米粉（米穀粉）］ パンや麺以外にもある米粉活用―シフォンケーキ，クッキー，ラスク，クラッカー，スープなど

		［惣菜］ ■原料素材の鮮度を維持する50℃湯洗い法の実際

		［ジュース・果汁］ 生産・消費動向と着眼点

		［味噌］ 事例　玄米こうじ味噌

		［シコクビエ］ 事例　雑穀ハンバーグ，パスタ

		［顧客開拓と安定販売］ スーパー

		［顧客開拓と安定販売］ スーパー：千葉県・京北スーパー

		［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ ジュース製造機器の選択

		［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 各種有機性廃棄物の特性と利用