［清酒］ 生産・消費動向と着眼点

		［清酒］ ■杜氏の技を引き継ぎ社員による酒づくりへ

		［清酒］ 加工方法と施設・資材

		［清酒］ 事例　兵庫北錦の自家栽培と木桶仕込み

		［清酒］ 事例　無ろ過・純米清酒

		［サツマイモ］ ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒

		［地ビール］ 事例　ペールエールビール「神都麥酒（しんとビール）」

		［甘酒］ 夏の飲料として人気のある，炊飯器を使い早くて失敗のない，高糖度も自在の甘酒製造法：愛知県・山庄製菓舗

		［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ

		［イネ］ 酒米

		［キビ］ ■キビ発泡酒「ピーボ」開発をめぐる取組み

		［みりん］ 料理用清酒

		［清酒］ 素材選択と製品開発

		［地ビール］ 製品開発の着眼点

		［果実酒］ 製品開発の着眼点

		［ウメ］ ■梅酒特区を生かす無農薬三年貯蔵の地梅酒

		［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 酒類

		［菓子類］ 事例　酒まんじゅう

		［焼酎］ 製品開発の着眼点

		［みりん］ 生産・消費動向と着眼点