［惣菜］ 上海名物もち米しゅうまい：神奈川県横浜中華街・馬さんの店「龍仙」

		［もち］ 事例　切りもち

		［イネ］ 糯米

		［菓子類］ 甘味度と混ぜ込む素材を変えてバリエーションをもたせたおはぎ：愛知県・山庄製菓舗

		［もち］ 素材選択と製品開発

		［もち］ のしもち，鏡もち，投げもちなど：愛知県・山庄製菓舗

		［菓子類］ IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ：愛知県・山庄製菓舗

		［加工米飯］ 事例　おにぎり

		［顧客開拓と安定販売］ ふるさと小包

		［加工米飯］ 自家産，村産の素材を生かした五目ちまき：新潟県・麓二区生産組合

		［加工米飯］ 十分な「しと打ち」でふっくら仕上げる山菜おこわ：長野県・小池手造り農産加工所

		［もち］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［もち］ もちを硬くしないための考え方と方法

		［もち］ 硬くならないもちの搗き方（ミキサー型のもち搗機）

		［もち］ 事例　ずんだもち

		［もち］ 事例　切りもち

		［もち］ 事例　雑穀もち

		［伝統的米粉（米穀粉）］ 加工方法と施設・資材

		［伝統的米粉（米穀粉）］ 事例　白玉粉

		［漬物］ 乳酸菌HS-1による本格キムチ：茨城県・丁烹喜多蜂