［砂糖］ 製品開発の着眼点

		［サトウキビ］

		［梅漬・梅干し］ 酢味で健康食のイメージを広げるウメの各種加工品

		［菓子類］ たけのこの砂糖漬け：愛知県・山庄製菓舗

		［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ ■松葉，砂糖と水だけでつくる松葉サイダー

		［たれ・つゆ・ソース］ 製品開発の着眼点

		［菓子類］ ベニアズマでつくるいもけんぴ：神奈川県・小清水正美

		［菓子類］ ゼリーや錦玉，飲用にも使える梅果汁シロップ：愛知県・山庄製菓舗

		［あん］ 素材選択

		［ジャム・マーマレード］ 香り高く透明感あるイチゴジャム：神奈川県・小清水正美

		［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 農産加工に適した副素材（調味料）の選択

		［パン］ 事例　パン

		［菓子類］ 季節感あるヨモギでひび割れなしのヨモギ入り薯蕷まんじゅう：愛知県・山庄製菓舗

		［菓子類］ 新素材フレーク寒天を使ったうめ羊羹：愛知県・山庄製菓舗

		［ジャム・マーマレード］ 原料の鮮度のよさを生かすイチゴのジャム・プレザーブほか：長野県・小池手造り農産加工所

		［漬物］ 本物の寒干し大根でつくる松前漬：石川県・無添加漬物風来

		［漬物］ パリパリした食感をひとあし早く楽しめるシマウリの粕漬：長野県・小池手造り農産加工所

		［菓子類］ 生産・消費動向と着眼点

		［菓子類］ 素材選択と製品開発

		［菓子類］ 黒米を発芽玄米にして生かす黒米ぼたもち：愛知県・山庄製菓舗