［甘酒］ 夏の飲料として人気のある，炊飯器を使い早くて失敗のない，高糖度も自在の甘酒製造法：愛知県・山庄製菓舗

		［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ

		［甘酒］ 製品開発の着眼点

		［甘酒］ 事例　赤米の甘酒

		［味噌］ 京都の伝統を受け継いだ手づくり白味噌：京都府・京・流れ橋食彩の会　味噌部会

		［醤油］ うすくち醤油

		［甘酒］ 加工方法と施設・資材

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 島根県弥栄村：「醸造の里」構想の展開

		［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可

		［カラーページ］ 味噌・醤油・甘酒・こうじ

		［味噌］ 事例　米こうじ味噌

		［甘酒］ 素材選択と製品開発

		［こうじ］ 生産・消費動向と着眼点

		［ヒエ］