［牛乳］ 生産・消費動向と着眼点

		［牛乳］ ハーブ牛乳

		［牛乳］ 加工方法と施設・資材

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 低温殺菌牛乳，のむヨーグルト

		［牛乳］ 事例　自然放牧牛乳

		［牛乳］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［販売戦略の事例］ 牛乳

		［食品加工に生かす健康情報］ カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳

		［チーズ］ 事例　ナチュラルチーズ・ヤギ乳チーズ

		［牛（乳牛）］ 事例　アイスクリーム

		［地域条件を生かす経営戦略］ 農村における小規模な牛乳加工事業の経営戦略

		［顧客開拓と安定販売］ 牛乳：自家プラント牛乳の移動販売／北海道・函館酪農公社

		［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用

		［牛乳］ 食品としての価値と製品開発

		［牛乳］ 経営・生産計画

		［牛乳］ 食品衛生法と営業許可

		［牛乳］ 素材選択と製品開発

		［牛（乳牛）］

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 農家レストラン田舎の親戚　香想庵

		［豆乳］ 事例　豆乳入りアイスクリーム