添加物なしで作ろう　燻製の巻

		初乳カッテージチーズで燻製を作る

		中華鍋でクイック燻製

		通好みの味、魚の燻製をつくる

		魚カス

		加工品の袋　後殺菌の温度でえらぶラミネート袋

		米ヌカ・モミガラ活用、転作で加工を取り入れ、機械も工夫

		豆腐　「しっかり水切り」で濃厚な味に

		町の銘柄豚「サクラポーク」で作る絶品のハム、ベーコン、ウインナー

		難かしいのは、売れて初めて商売だってことだ

		その道60年の達人が伝授　絶品ベーコンの作り方

		「生命」のたべもの目ざして減農薬　地場産ものの加工が村に活気

		売ってもよし自家消費もよし、売るなら1カ月の飼い直しで肉質アップを

		厄介なイノシシ・シカ　いつでもおいしい燻製に

		木酢液の広がる可能性

		誰でも失敗なしの室内燻製づくり

		豚肉10kgドーンと送って教わった燻製術

		田んぼで活躍したアイガモ、その後の利用、処理をどうするか！

		うちの牛を丸ごと一頭味わってほしい

		自然のエサで育てたアイガモ、豚、牛の肉が食べたかった