［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点

		［シロウリ］

		［タカナ・カラシナ類］ ■大山菜のきざみ浅漬

		［漬物］ 南関東の地方野菜として注目度が高い花菜のらぼう菜の浅漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬

		［顧客開拓と安定販売］ 漬物：消費者志向の変化と生産規模に応じた販売戦略

		［甘味料］ アスパルテームの加工食品への利用

		［ハクサイ］

		［規模・目的からみた施設設計］ 漬物

		［地域条件を生かす経営戦略］ 根菜利用

		［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可

		［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用

		［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工施設の整備と衛生管理の要点

		［漬物］ 製品開発の着眼点

		［漬物］ 加工方法と施設・資材

		［漬物］ 乳酸発酵漬物

		［漬物］ 乳酸菌スターターHS-1活用の発酵漬物

		［カブ］ 事例　カブ漬

		［コールラビ］

		［ダイコン］