［あん］ 素材選択

		［菓子類］ IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ：愛知県・山庄製菓舗

		［甘味料］ 製品開発の着眼点

		［菓子類］ しっとりしてふわっとした風味豊かな黒胡麻饅頭：東京都・東京製菓学校

		［菓子類］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［菓子類］ 素材選択と製品開発

		［砂糖］ 製品開発の着眼点

		［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用

		［菓子類］ 伝統野菜の味わいを生かした有平糖「なにわの伝統飴野菜」

		［ジャム・マーマレード］ 素材選択と製品開発

		［オオムギ（ビールオオムギ）］

		［キビ］ 加工特性・加工用途