［菓子類］ 片栗粉なし寒天製剤利用で柏葉の剥がれをよくした柏もち：愛知県・山庄製菓舗

		［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 柏もちをつくる器具

		［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 加工特性・加工用途