［果実酢］ ジュースに酢を添加して発酵・熟成させたブルーベリー酢：長野県・小池手造り農産加工所

		［果実酢］ 製品開発の着眼点

		［果実酢］ 加工方法と施設・資材

		［非発酵果実酢］ 製品開発の着眼点

		［果実酢］ カキの実を丸ごと発酵・熟成，時間をかけて仕込んだ風味のよい柿酢：長野県・小池手造り農産加工所

		［非発酵果実酢］ 加工方法と施設・資材

		［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・カンキツ

		［穀物酢］ 製品開発の着眼点

		［果実酢］ 素材選択と製品開発

		［果実酢］ 種菌の酢酸発酵を通年維持して100％果汁から醸造したリンゴ酢：山形県・壽屋寿香蔵

		［果実酢］ 柿酢

		［果実酢］ パインアップル酢

		［非発酵果実酢］ 素材選択と製品開発

		［酢酸菌］