［昆布］ 加工方法と施設・資材

		［昆布］ 素材選択と製品開発

		［昆布］ 製品開発の着眼点

		［昆布］ ガニアシ

		［海藻類］ 特徴的な加工品と加工方法

		［昆布］ 細工昆布

		［海藻類］ 種類・品種の加工特性と加工用途

		［佃煮・甘露煮・飴煮］ 加工方法と施設・資材

		［海藻類］ 増殖の留意点と副産物・食品以外の利用

		［販売戦略の事例］ 梅干し漬

		［乾物］ 食品としての価値と製品開発

		［カズノコ］ 子持ち昆布

		［フナ］

		［ヤマメ・アマゴ・イワナ］

		［漬物］ 素材選択と製品開発

		［漬物］ 下漬け2回，だしにも手をかけたウリの鉄砲漬：茨城県・緒川フーズ

		［漬物］ 漬液も活用できる青梅の醤油漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 割干し大根を生かすハリハリ漬：神奈川県・小清水正美

		［漬物］ 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬：広島県・JA広島北部農協

		［漬物］ 強めの重石で荒漬けし，こうじに漬け込むハクサイこうじ漬：群馬県・針塚農産