［塩］ 製品開発の着眼点

		［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬

		［塩］ 加工方法と施設・資材

		［漬物］ 塩水循環など塩漬けに工夫した野沢菜漬：長野県・のざわおんせん野沢菜漬生産組合

		［ジャガイモ］ ■ジャガイモを利用した発酵調味料「塩じゃが」―広島県・農家レストラン西野

		［サケ］ 加工方法と施設・資材

		［塩］ 事例　海塩

		［漬物］ プレス機による水切りで調味液を生かす風味豊かな福神漬：長野県・小池手造り農産加工所

		［カズノコ］ 加工方法と施設・資材

		［塩辛］ 加工方法と施設・資材

		［タケ］ ■竹塩

		［牛（肉牛）］

		［カレイ］

		［サバ］

		［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 農産加工に適した副素材（調味料）の選択

		［サケ］ 製品開発の着眼点

		［タラコ］ 加工方法と施設・資材

		［魚塩干品］ 製品開発の着眼点

		［魚塩干品］ 加工方法と施設・資材

		［ワカメ］ 加工方法と施設・資材