［ヨーグルト］ 加工方法と施設・資材

		［ヨーグルト］ 製品開発の着眼点

		［ヨーグルト］ ■独自性のあるヨーグルト開発のための乳酸菌の選択

		［顧客開拓と安定販売］ ヨーグルト：地域性・顧客の個別性に徹したヨーグルトの製造販売／福岡県・ピエトログルト

		［ショウガ］ ■ショウガ産地が生んだ「高知育ち 生姜ヨーグルト」

		［牛（乳牛）］ 事例　ヨーグルト，アイスクリーム，チーズ

		［ヨーグルト］ ホエードリンクヨーグルト

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 低温殺菌牛乳，のむヨーグルト

		［地域条件を生かす経営戦略］ 農村における小規模な牛乳加工事業の経営戦略

		［ヨーグルト］ 素材選択と製品開発

		［イネ］ ■米ぬかと米ぬか調味料―福井県・茂右衛門農場・蔵カフェmon

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 長野県飯田・下伊那地域：南信州特産加工開発連絡会

		［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可

		［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 主要加工品別にみた加工工程ごとの廃棄物とその処理

		［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用

		［バター］ 乳酸菌の種類を変えて活力を維持する発酵バター：群馬県・神津牧場

		［チーズ］ 事例　ウオッシュチーズ

		［ヨーグルト］ 欧州における発酵乳加工品

		［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用