［テンペ］ ダイズの味を生かした「冷蔵食品」テンペ：長野県・小池手造り農産加工所

		［テンペ］ 製品開発の着眼点

		［テンペ］ 発酵の度合いが味を左右するテンペ：神奈川県・小清水正美

		［テンペ］ 加工方法と施設・資材

		［テンペ］ テンペ味噌

		［テンペ］ 事例　テンペ

		［クモノスカビ］

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵

		［テンペ］ 素材選択と製品開発

		［ダイズ］ 加工の歴史・動向と農村加工