［牛（乳牛）］ 事例　バター・チーズその他

		［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用

		［チーズ］ 食品衛生法と営業許可

		［ヤギ］

		［地域条件を生かす経営戦略］ 農村における小規模な牛乳加工事業の経営戦略

		［チーズ］ カラーページ　チーズの加工

		［チーズ］ カラーページ　自然流下で乳をいためない農家（フェルミエ）チーズ「ラクレット」

		［チーズ］ 経営・生産計画

		［チーズ］ ブリックチーズ

		［ヤーコン］ 事例　がんもどき，まんじゅうほか

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵

		［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ アイスクリーム

		［販売戦略の事例］ ハム・ソーセージ・バター

		［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・蒸留

		［バター］ 乳酸菌の種類を変えて活力を維持する発酵バター：群馬県・神津牧場

		［クリーム］ クリームを利用した各種製品の製法

		［チーズ］ ホエー粉末とホエー成分の分離濃縮物質の利用

		［アイスクリーム］ 事例　羊乳のアイスクリーム

		［菓子類］ 素材選択と製品開発