［味噌］ 手づくり加工所で始めたおかず味噌，しそ巻

		［シソ］

		［ウメ］ 事例　梅干し

		［漬物］ 素材一つひとつに手間をかけたしば漬：茨城県・すいふひまわり工房

		［漬物］ いつでも香りが楽しめ，加工素材にも使えるシソの実漬：神奈川県・小清水正美

		［惣菜］ ゴマの風味が生きる懐かしい味のしそ巻き： 群馬県・ふるさと餅工房おりづる

		［梅漬・梅干し］ 自家産のシソで鮮やかな真紅の梅干し：宮城県・テイスティ伊藤

		［漬物］ 下漬け2回，だしにも手をかけたウリの鉄砲漬：茨城県・緒川フーズ

		［アンズ］

		［食品加工に生かす健康情報］ 健康機能性とは何か，どのように測定評価されるか

		［加工米飯］ しゃきっとつくり手の気合いを伝える大型おにぎり：宮城県・ふみえはらはん

		［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 農家レストラン田舎の親戚　香想庵

		［顧客開拓と安定販売］ もち：観光朝市での多様なもち商品の販売／岐阜県・陣屋前朝市清次郎

		［顧客開拓と安定販売］ 梅干し：主要産地和歌山県での梅干しの製造販売

		［梅漬・梅干し］ 酢味で健康食のイメージを広げるウメの各種加工品

		［香辛料・スパイス］ 製品開発の着眼点

		［地ビール］ 製品開発の着眼点

		［健康茶］ 素材選択と製品開発

		［浴用剤］ 身近な植物をつかった健康浴用剤