［サバ］

		［かつお節類］ 加工工程の省力化を目指した製造法と装置の開発

		［フグ］

		［魚介類］ よく使われる素材である特徴的な燻製品8種のつくり方

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 日本の食文化の特性

		［顧客開拓と安定販売］ ■地魚・雑魚利用の新視点―「三日に一魚」の尾鷲市とのかかわりから

		［うどん類］ 手打ちうどんのつくり方

		［ニシン］ 製品開発の着眼点

		［魚塩干品］ 製品開発の着眼点

		［魚塩干品］ 主要県の塩干物と加工工程

		［かつお節類］ 製品開発の着眼点

		［魚醤油］ 魚醤油「いしる」（石川県）

		［魚漬物］ 製品開発の着眼点

		［佃煮・甘露煮・飴煮］ 製品開発の着眼点

		［イネ］ ■米ぬかと米ぬか調味料―福井県・茂右衛門農場・蔵カフェmon