［醤油］ たまり醤油

		［塩］ 製品開発の着眼点

		［菓子類］ コシがあってしかも軟らかい大福もち：愛知県・山庄製菓舗

		［菓子類］ 有色カンショの色と機能性をあんに生かしたアヤムラサキまんじゅう：熊本県・下浦加工グループ

		［イネ］ ■ダイレクトGel転換技術による新たな米の物性と製品開発

		［イネ］ ■米のゲル製品「お米のジュレーゼ」

		［オオムギ］ ■オオムギを粉にしてパンに菓子に

		［キノア］

		［ゴマ］

		［コムギ］ 加工の歴史・動向と農村加工