［カキ］ 加工特性・加工用途

		［カキ］ ■柿渋染め―在来豆柿を生かして

		［カキ］ ■噛むことで旨味の増すカキチップ「やわらかお柿」―「蜂屋柿」や「平核無」のねっとり感を生かす

		［カキ］ ■柿酢

		［果実酢］ カキの実を丸ごと発酵・熟成，時間をかけて仕込んだ風味のよい柿酢：長野県・小池手造り農産加工所

		［カキ］ ■柿ジュース―柿渋を抑えて柿果汁を生かす

		［カキ］ 事例　柿渋エキス

		［カキ］ ■規格外品を生かして使う「柿チップ」と「柿っ娘」

		［カキ］ ■柿渋石けん「男の石鹸」―柿渋の消臭効果を生かす

		［果実酢］ 柿酢

		［菓子類］ 簡易通風乾燥機によるかきもちの迅速乾燥

		［カキ］ 事例　柿酢

		［乾燥野菜・果実］ 製品開発の着眼点

		［乾燥野菜・果実］ 事例　あんぽ柿ほか

		［干し柿］ 今庄つるし柿（福井）

		［干し柿］ 山形の干し柿

		［干し柿］ あんぽ柿の日持ちをよくする過熱水蒸気による加熱

		［カキ］ 加工の歴史・動向と農村加工

		［カキ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用

		［モロコシ］ 事例　タカキビ粉