［ネギ］

		［豚］

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 岩手県・世嬉の一酒造・一関ミート：「いわて蔵ビール」の立ち上げから「食のむら」構想へ

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 卵かけごはんの　但熊

		［加工米飯］ 事例　アルファー化米

		［イネ］ ■加工・業務需要，新規用途開発に応えるイネ品種開発

		［イネ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用

		［シカ］ ■害獣を生かした丹波ブランドのシカ肉加工

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 新潟県阿賀野市・JAささかみ：生協と連携した新たな産直システム

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 切りもち，おこわ

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 自然食工房　あすなろ

		［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 廃棄物の再生利用

		［漬物］ 下漬け3回でていねいに水を抜くからしなす漬：新潟県・ドリーム岩塚

		［納豆］ ■地場産納豆菌を利用した新製品開発

		［籠（かご）］ 素材選択と製品開発

		［籠（かご）］ 加工方法と施設・資材

		［ワラ加工］ 加工方法と施設・資材

		［ワラ加工］ リン酸液発色による赤穂の注連縄・正月飾り―年末の臨時収入にも

		［炭・木酢液］ 加工品としての価値と製品開発

		［イネ］ 加工の歴史・動向と農村加工