［ブドウ］ 事例　乾燥果実，パン，まんじゅう

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 大分県竹田市九重野地区：農産加工でさらに勢いづく集落協定先駆けのむら

		［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 味噌，まんじゅう

		［販売戦略の事例］ まんじゅう

		［経営管理の事例］ ヘチマ化粧品，まんじゅうなど

		［経営管理の事例］ 味噌，豆腐など

		［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択

		［惣菜］ 素材選択と製品開発

		［茶］ 素材選択と製品開発

		［甘酒］ 製品開発の着眼点

		［こうじ］ 生産・消費動向と着眼点

		［菓子類］ 生産・消費動向と着眼点

		［菓子類］ 包装方法

		［アマランサス］ 事例　クッキー，まんじゅう

		［キビ］ 加工特性・加工用途

		［サツマイモ］ 特徴的な加工品と加工方法

		［サツマイモ］ 事例　あん入りかるかん

		［シコクビエ］ 事例　だんご，そばがき風かゆ

		［クワ］

		［スダチ］