［うどん類］ 加工方法と施設・資材

		［うどん類］ 塩の加減でうどんのコシをひき出すさぬきうどんの打ち方

		［うどん類］ 製品開発の着眼点

		［うどん類］ 手打ちうどんのつくり方

		［乾物］ 乾めん：さぬきうどん（香川県）

		［ホウレンソウ］ 事例　ホウレンソウうどん

		［地域条件を生かす経営戦略］ 中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売

		［うどん類］ 事例　内麦うどん（乾めん）

		［うどん類］ 事例　乾めん

		［うどん類］ 事例　冷凍うどんなど

		［オオムギ］ ■糯性オオムギと耕庵の「もち麦うどん」

		［カボチャ］ 事例　カボチャまんじゅう，カボチャうどん

		［ヨモギ］ 事例　ヨモギ粉

		［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　どんぐりうどんほか

		［うどん類］ 素材選択と製品開発

		［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用

		［ジュース・果汁］ 事例　黒田五寸人参ジュース

		［イグサ］ 事例　粉末，あめ，うどん，こんにゃく

		［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存

		［地域条件を生かす経営戦略］ 農村におけるレストラン経営