［カラーページ］ 讃岐うどん

		［うどん類］ 愛知県産コムギ「きぬあかり」と海藻アカモクを組み合わせた「あかもくきしめん」

		［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ

		［香辛料・スパイス］ 製品開発の着眼点

		［炭・木酢液］ 加工品としての価値と製品開発

		［アマランサス］ 事例　もち，クッキー，おこし，うどんなど

		［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売

		［エゴマ］

		［キビ］ 加工特性・加工用途

		［コムギ］ 加工の歴史・動向と農村加工

		［コムギ］ 加工特性・加工用途

		［ナタネ］ 事例　豆腐，うどん，あぶら麩

		［ヤーコン］ 事例　がんもどき，まんじゅうほか

		［ハス］ 事例　レンコンめん，レンコンサブレー

		［クワ］

		［スダチ］

		［クリタケ］

		［イカ］ ■ゲル化力の高い「イカ凍結粉砕肉」を利用した各種加工品

		［ケナフ］ 事例　リキュール酒・うどん