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1
［漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
執筆者所属：
東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
2
［漬物］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
小川敏男／宮尾茂雄／三好英晁
執筆者所属：
小川漬物研究所／東京都立食品技術センター／香川県食品試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
3
漬け物は病気を治す予防する
現代農業：
1992年12月号 48ページ～55ページ
特集タイトル：
漬け物で健康づくり
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
小川敏男 漬物研究所
地域：
作目：
4
オリジナル漬物 大盛りご飯といっしょに召し上がれ～
現代農業：
2012年12月号 112ページ～117ページ
特集タイトル：
秘伝公開！至福の漬物
上位タイトル：
漬物をもっと売るコツ
連載タイトル：
執筆者：
佐々木郁夫（写真・文）
地域：
北海道赤井川村
作目：
5
［漬物］ 乳酸発酵漬物
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
橋本俊郎
執筆者所属：
茨城県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
6
〈ぬか床養子縁組〉から〈給食への供給〉まで 漬け物がつなぐ人と人、受け継がれる〈ふるさとの味覚〉
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 継承したいニッポンの〈味覚〉――保育所で、学校で、地域で
出典：
食育活動 2008年03月号 28ページ
執筆者：
森千鶴子
執筆者所属：
森の新聞社
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
食・くらし／こども
7
村の直売所に江戸漬物コーナーをつくろう
現代農業：
1998年09月号 98ページ～100ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
農書「漬物塩嘉言」を読んで（1）
執筆者：
針塚藤重
地域：
作目：
8
［漬物］ 乳酸菌スターターHS-1活用の発酵漬物
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
橋本俊郎
執筆者所属：
茨城県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
9
発酵漬け物は体の活性剤
現代農業：
1992年12月号 62ページ～71ページ
特集タイトル：
漬け物で健康づくり
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
八藤眞 FLI食と生活情報センター
地域：
作目：
10
セッカチなわたし 漬物では絶対誰にも負けたくない！
現代農業：
2012年12月号 52ページ～57ページ
特集タイトル：
秘伝公開！至福の漬物
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
長崎県諫早市
作目：
11
無人直売所の特産漬物は自販機で買ってネ
現代農業：
2000年12月号 104ページ～107ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
直売所をにぎわす漬物自慢
連載タイトル：
執筆者：
おおいまちこ
地域：
岩手県江刺市
作目：
12
高菜の塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物――年中切らさないで 172ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
13
［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
14
［漬物］ 塩に頼らない漬物
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
吉水聡
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
15
［果実漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
江原絢子
執筆者所属：
東京家政学院大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
16
漬け物樽から直接販売が好評で、念願の冷凍ストッカーを購入
現代農業：
1996年06月号 320ページ～324ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
母ちゃんの元気口座（6）
執筆者：
編集部 農文協
地域：
岐阜県岐阜市
作目：
17
漬物なら小さい農業も可能「120万円で就農、30aの畑で売上1200万円」経営のヒミツ
現代農業：
2013年3月号 328ページ～333ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
新規就農は「加工」がねらいめ
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
石川県能美市
作目：
18
味噌粕大根
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞漬物――漬物小屋にぎっしり並ぶ樽 72ページ
執筆者：
高橋みちよ
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
19
がっくら漬
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞漬物 295ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
20
なす漬、きゅうり漬
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞漬物 323ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
21
なすの砂漬
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞漬物 126ページ
執筆者：
柏村祐司
執筆者所属：
地域：
塩谷郡栗山村
地域区分：
日光山間（栗山）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
22
たらっぺの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞漬物 104ページ
執筆者：
篠原敏子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吾妻郡長野原町
地域区分：
吾妻の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
23
開田かぶの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞漬物 85ページ
執筆者：
和木かね子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
木曽郡開田村
地域区分：
木曽の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
24
なすの甘酒漬
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞漬物 137ページ
執筆者：
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
25
山かぶらの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 249ページ
執筆者：
平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
26
おおばがらしの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞漬物 132ページ
執筆者：
舩橋睦子
執筆者所属：
地域：
八頭郡智頭町
地域区分：
因幡山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
27
ぎぼうしの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞漬物 133ページ
執筆者：
舩橋睦子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
八頭郡智頭町
地域区分：
因幡山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
28
豆腐のしそ漬
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞漬物――年中きらせない大根の漬物 158ページ
執筆者：
坂本正夫
執筆者所属：
地域：
高岡郡梼原町
地域区分：
県西山間（梼原）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
29
わさびの醤油漬
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞漬物――年中きらせない大根の漬物 158ページ
執筆者：
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡梼原町
地域区分：
県西山間（梼原）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
30
らんきょ漬
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞漬物 138ページ
執筆者：
山本良子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
神埼郡脊振村
地域区分：
脊振山地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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