• 作品選択　

検索結果：28件のデータが見つかりました。

  • 1

    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム：日本人に多いマグネシウム不足―マグネシウムは活性酸素を阻害し，ガン増殖を抑制［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 2

    ［ブルーベリー］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：福島正幸
    • 執筆者所属：筑波大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 3

    ［こんにゃく］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 4

    ［漬物］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
    • 執筆者所属：東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
  • 5

    ［コンニャク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強／内田秀司
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場／群馬県農業試験場こんにゃく分場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 6

    ［タカナ・カラシナ類］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：林英明
    • 執筆者所属：全農営農・技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 7

    ［地域条件を生かす経営戦略］ 里山資源利用：地域資源の掘り起こしによる特産品の開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞中山間特産物活用型
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 8

    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：編集部・協力：横田邦信
    • 執筆者所属：東京慈恵会医科大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
  • 9

    ［そば］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：鈴木建夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 10

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 11

    ［豆乳］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳／秋山照子
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 12

    ［豆腐・豆腐加工品］ おからの出にくい豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：沼田邦雄
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 13

    ［乾物］ 切干し大根（宮崎県）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：杉田浩一
    • 執筆者所属：社団法人宮崎県JA食品開発研究所
    • 地域：　宮崎県　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 14

    ［あん］ アズキの煮汁・皮を利用した高機能性のあん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：伊福技術士事務所・元奈良文化女子短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 15

    ［イネ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
  • 16

    ［オオムギ（ビールオオムギ）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：河田尚之
    • 執筆者所属：農林水産省農業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 17

    ［コムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 18

    ［コムギ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 19

    ［ササゲ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：友岡憲彦／松永亮一
    • 執筆者所属：独・農業生物資源研究所／独・農研機構九州沖縄農研センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 20

    ［ヤーコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中西建夫
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 21

    ［ウコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：金城鉄男
    • 執筆者所属：沖縄県農業試験場園芸支場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 22

    ［キクイモ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 23

    ［チコリー］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西村弘行
    • 執筆者所属：北海道東海大学工学部
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 24

    ［ニンニク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：有賀豊彦／八鍬利郎
    • 執筆者所属：日本大学／元北海道大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 25

    ［ニンニク］ ■黒にんにく，琥珀にんにく―におい，えぐ味なし。抗ガン作用など健康機能性も高い健康食品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：古川博志
    • 執筆者所属：協同組合青森県黒にんにく協会・青森県中小企業団中央会
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 26

    ［オレンジ類（ネーブルオレンジ，福原オレンジなど）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長谷川美典
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 27

    ［ブナシメジ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：金子周平
    • 執筆者所属：福岡県森林林業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 28

    ［サケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：17専門館：