[食品加工に生かす健康情報] フードファディズム―食関連健康情報と機能性幻想:健康情報のとらえ方>食,健康情報をとらえる視点:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[豆腐・豆腐加工品] 素材選択と製品開発::食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
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[ゴマ] 事例 黒ゴマ油:自然農法の黒ゴマを伝統的な石臼による伊佐しぼりで油に。粕で肥料・飼料・焼酎も:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[顧客開拓と安定販売] 四季の離乳食:県内産有機野菜を原材料に旬を生かす/滋賀県・株式会社はたけのみかた:加工品別の戦略>離乳食:食品加工総覧:販売戦略/生産・経営管理 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[販売戦略の事例] 缶入りパン:被災地救済活動から生まれた缶入りパンを,おもしろグッズ,宇宙食,福祉商品へと商品展開:食品加工総覧:販売戦略/生産・経営管理 [概要]
ページ数(ポイント数):10
[ライスめん,ビーフン] 事例 米の麺:高アミロース米「越のかおり」を蒸煮製法で仕上げた新たなる麺:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):7
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 素材選択:肉製品>素材選択と製品開発:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[茹で卵・温泉卵] 製品開発の着眼点:卵製品:食品加工総覧:乳製品,肉製品,水産製品 [概要]
ページ数(ポイント数):10
[こうじ] 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
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[イネ] 加工特性・加工用途::食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[オオムギ] 事例 オオムギ粉・粒:雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[コムギ] ■コムギゆきちからと喜多方ラーメン:種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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[サツマイモ] 事例 かんころ餅:五島列島の厳選したカンコロを,糯米と一緒に,杵搗きして仕上げる:食品加工総覧:穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物 [概要]
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