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［サツマイモ］ 機能性と加工・利用［概要］

• 食品加工
• 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
• サブタイトル：加工特性・加工用途
• 執筆者：立川倶子／吉元誠
• 執筆者所属：鹿児島県栄養士会／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
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