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47
件のデータが見つかりました。
1
[香辛料・スパイス] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
河智義弘/江原絢子
執筆者所属:
株式会社カネカサンスパイス/東京家政学院大学
地域:
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
2
香辛野菜&スパイス作物の世界へようこそ
現代農業:
2017年2月号 52ページ~59ページ
特集タイトル:
香辛野菜&スパイス作物 マニアック品種事典
上位タイトル:
品種事典
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
3
[菓子類] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
早川幸男
執筆者所属:
社団法人菓子総合技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
4
香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事> 272ページ
執筆者:
徳井賢
執筆者所属:
地域:
志摩郡志摩町
地域区分:
志摩海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
5
香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事> 226ページ
執筆者:
西山展子,丸山和代
執筆者所属:
地域:
飽託郡飽田町
地域区分:
熊本近郊の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
6
しちみがらし
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>油、酢、香辛料 160ページ
執筆者:
坂本正夫
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
7
[リキュール] トウガラシの辛味と香りをアルコール抽出したトウガラシスピリッツ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業技術センター
地域:
沖縄県
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
8
実態レポート ここまできている韓国の放射線照射
現代農業:
1989年07月号 184ページ~188ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
姫野祐子 日韓児童交流会、藤沢ハングルの会
地域:
作目:
9
発酵漬け物の巧みさを探る
現代農業:
1992年12月号 56ページ~61ページ
特集タイトル:
漬け物で健康づくり
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
10
食用油・酢類、薬味・つま・香辛料的な素材と使い方
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 89ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
11
じゅうね油、じゅうね味噌
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>食用油・酢類、薬味・つま・香辛料的な素材と使い方 91ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
12
油、調味料、香辛料、薬味
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事> 59ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
13
商家の暮らし
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事> 55ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
金沢の街と商家の暮らし
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
14
調味料と香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 266ページ
執筆者:
小林一男
執筆者所属:
地域:
遠敷郡上中町
地域区分:
若狭中山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
15
油、酢、薬味、香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事> 219ページ
執筆者:
土屋喜恵子
執筆者所属:
地域:
佐久市
地域区分:
佐久平の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
16
実ざんしょうのつくだ煮
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>山野草の利用と料理 155ページ
執筆者:
山本清子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
山辺郡山添村
地域区分:
大和高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
17
油、酢、香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事> 158ページ
執筆者:
坂本正夫
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
18
さんしょう味噌
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>油、酢、香辛料 160ページ
執筆者:
坂本正夫
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
19
調味料、香辛料
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事> 314ページ
執筆者:
清末雅子
執筆者所属:
地域:
東国東郡国東町
地域区分:
国東半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
20
麦味噌
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事>調味料、香辛料 314ページ
執筆者:
清末雅子
執筆者所属:
地域:
東国東郡国東町
地域区分:
国東半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
21
豆味噌
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事>調味料、香辛料 315ページ
執筆者:
清末雅子
執筆者所属:
地域:
東国東郡国東町
地域区分:
国東半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
22
醤油
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事>調味料、香辛料 315ページ
執筆者:
清末雅子
執筆者所属:
地域:
東国東郡国東町
地域区分:
国東半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
23
八重山の食
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事> 200.4ページ
執筆者:
嘉納 辰彦
執筆者所属:
地域:
地域区分:
八重山
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
24
肉の加工
食農教育
上位サブタイトル:
畜産物の加工
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
こだわり食品(1)肉 14ページ
執筆者:
佐多正行/矢住ハツノ
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
こども
25
凍り豆腐・魚の干物・ベーコン タンパク質の華麗な変身
食農教育
上位サブタイトル:
台所たんけん つくって学ぶ
連載タイトル:
特集タイトル:
保存食から地域が見える
出典:
食農教育 2003年11月号 38ページ
執筆者:
野田知子
執筆者所属:
大東文化大学非常勤講師
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
こども
26
図解 台所の食べられる粉を探そう!
食農教育
上位サブタイトル:
素材研究●教材への切り口 粉
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
食農教育 2005年01月号 82ページ
執筆者:
編集部
執筆者所属:
農文協
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
こども
27
[漬物] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
宮尾茂雄/江原絢子/小川敏男/宮尾茂雄
執筆者所属:
東京家政大学/東京家政学院大学/小河漬物研究所/東京都立食品技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
22
専門館:
28
[漬物] 乳酸発酵のキュウリを長期塩蔵する「しなべ赤とうがらし漬」:山形県・櫛引農村工業農業協同組合連合会
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
松田茂
執筆者所属:
櫛引農村工業農業協同組合連合会
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
29
[漬物] ピックル液がきめてのメキャベツのピクルス(スイートピクルス):神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
30
[漬物] 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
三好英晁
執筆者所属:
香川県食品試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
1
2
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