• 作品選択　

検索結果：16件のデータが見つかりました。

  • 1

    ［塩辛］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品
    • 執筆者：藤井建夫
    • 執筆者所属：東京水産大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 2

    ［塩辛］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品
    • 執筆者：藤井建夫
    • 執筆者所属：東京水産大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 3

    ［ナマコ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 4

    ［品質保持，衛生管理，包装］ 加工品の品質変化の要因と品質保持技術［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：国際農林水産業研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 5

    ［漬物］ 乳酸菌HS-1による本格キムチ：茨城県・丁烹喜多蜂［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：細谷幸男
    • 執筆者所属：丁烹喜多蜂
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 6

    ［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：秋山照子
    • 執筆者所属：香川県明善短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 7

    ［かつお節類］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞節類
    • 執筆者：鈴木敏博
    • 執筆者所属：静岡県静岡工業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 8

    ［魚醤油］ 魚醤油を漬汁として利用する飛鳥の塩辛［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：藤井建夫
    • 執筆者所属：東京水産大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 9

    ［魚漬物］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品
    • 執筆者：藤井建夫／石川寛子
    • 執筆者所属：東京水産大学／元武蔵野女子大学短期大学部
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 10

    ［塩辛］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品
    • 執筆者：藤井建夫
    • 執筆者所属：東京水産大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 11

    ［アユ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：井口恵一朗
    • 執筆者所属：水産総合研究センター中央水産研究所上田庁舎
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 12

    ［イカ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：富田勉
    • 執筆者所属：株式会社なとり食品総合ラボラトリー
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 13

    ［カツオ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高木毅
    • 執筆者所属：静岡県水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 14

    ［サケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 15

    ［タイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：岡弘康
    • 執筆者所属：愛媛県工業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 16

    ［ホヤ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：三浦悟
    • 執筆者所属：宮城県水産加工研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：