［ホッケ］　（スコア：434）［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：

執筆者：坂本正勝

執筆者所属：北海道立網走水産試験場

地域：　　

ページ数(ポイント数)：8　　専門館：

ほっけのかまぼこ　（スコア：221）［概要］

出典：北海道の食事＞その他の魚の料理　248ページ

執筆者：矢島睿 千葉 寛

執筆者所属：

地域：苫前郡羽幌町焼尻島　

地域区分：西海岸にしん漁場の食

内容区分：季節素材の利用方法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

生干しほっけの煮つけ　（スコア：213）［概要］

出典：北海道の食事＞魚貝類利用のしくみ　176ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：季節素材の利用方法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

海の幸と陸の幸のオンパレード――松前　（スコア：204）［概要］

出典：北海道の食事＞　0.11ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：道南松前の食

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

ほっけのすし　（スコア：144）［概要］

出典：青森の食事＞いろいろな魚の料理　65ページ

執筆者：高橋みちよ 千葉 寛

執筆者所属：

地域：弘前市　

地域区分：津軽の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

かまぼこ　（スコア：136）［概要］

出典：北海道の食事＞　174ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：季節素材の利用方法　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

ほっけの魚汁　（スコア：119）［概要］

出典：青森の食事＞深浦の食　79ページ

執筆者：高橋みちよ

執筆者所属：

地域：弘前市　

地域区分：津軽の食

内容区分：深浦の食　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

にしん漁最大の網おろしの祝い――晴れ食・行事食　（スコア：51）［概要］

出典：北海道の食事＞春――春にしんは年に一度の稼ぎどき　209ページ

執筆者：矢島睿 千葉 寛

執筆者所属：

地域：苫前郡羽幌町焼尻島　

地域区分：西海岸にしん漁場の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：8　　専門館：食・くらし／こども

歴史と伝統の拠点――道南松前の食　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞　0.09ページ

執筆者： 千葉 寛

執筆者所属：

地域：　

地域区分：道南松前の食

内容区分：カラーページ　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

毎食にいも、そして夜は「三平しようか」――日常の食生活　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞冬――松伐りに行く男たち、寒のりをとる女たち　137ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：4　　専門館：食・くらし／こども

三度の年取りにもちを搗く――晴れ食・行事食　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞冬――松伐りに行く男たち、寒のりをとる女たち　140ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：6　　専門館：食・くらし／こども

かぼちゃ三平　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞かぼちゃ　164ページ

執筆者：畑井朝子

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

魚貝類、海草　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞　170ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：季節素材の利用方法　　ページ数(ポイント数)：12　　専門館：食・くらし／こども

魚の切りこみ　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞切りこみ、塩辛　189ページ

執筆者：畑井朝子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：松前郡松前町　

地域区分：道南松前の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

赤飯や煮しめの祭礼とお盆――晴れ食・行事食　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞夏――静けさのもどった浜にお盆が来る　218ページ

執筆者：矢島睿 千葉 寛

執筆者所属：

地域：苫前郡羽幌町焼尻島　

地域区分：西海岸にしん漁場の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

魚の塩漬の汁　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞魚の塩漬　252ページ

執筆者：矢島睿

執筆者所属：

地域：苫前郡羽幌町焼尻島　

地域区分：西海岸にしん漁場の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

飯ずし　（スコア：25）［概要］

出典：北海道の食事＞飯ずし、漬物　253ページ

執筆者：矢島睿

執筆者所属：

地域：苫前郡羽幌町焼尻島　

地域区分：西海岸にしん漁場の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

干しほっけ　（スコア：25）［概要］

出典：青森の食事＞魚類　124ページ

執筆者：村上ウメ子

執筆者所属：

地域：東津軽郡平舘村・今別町　

地域区分：津軽半島東部の食

内容区分：季節素材の利用方法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

仕事はきついが食べものは豊富――日常の食生活　（スコア：25）［概要］

出典：秋田の食事＞秋――庭じめでしめくくる収穫の日々　179ページ

執筆者：成田玲子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：鹿角市　

地域区分：県北鹿角の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

［魚塩干品］ 製品開発の着眼点　（スコア：25）［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：水産製品＞干物

執筆者：川崎賢一／石川寛子

執筆者所属：富山県食品研究所／元武蔵野女子大学短期大学部

地域：　　

ページ数(ポイント数)：9　　専門館：

［魚醤油］ 製品開発の着眼点　（スコア：25）［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：水産製品＞発酵食品

執筆者：藤井建夫／石川寛子

執筆者所属：東京水産大学／元武蔵野女子大学短期大学部

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：