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検索結果：17件のデータが見つかりました。

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    ［トマト］ ■機能性成分リコペン（リコピン）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
    • 執筆者：稲熊隆博
    • 執筆者所属：帝塚山大学，元カゴメ株式会社総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［トマト］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：稲熊隆博／早川喜郎／佐藤達雄
    • 執筆者所属：カゴメ株式会社総合研究所／カゴメ株式会社総合研究所／神奈川県農業総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［パパイア］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小川一紀
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター沖縄支所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［トマトケチャップ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：稲熊隆博／早川喜郎
    • 執筆者所属：カゴメ株式会社総合研究所／カゴメ株式会社総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［スイカ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／末永善久
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／熊本県農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［アキグミ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 生食用の糖度とうまさを生かすトマトジュース：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［食用油脂］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鈴木修武
    • 執筆者所属：株式会社ホーネンコーポレーション
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ニンジン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：稲熊隆博
    • 執筆者所属：カゴメ株式会社総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［乾燥野菜・果実］ ■乾燥方法（自然乾燥を中心に）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
    • 執筆者：土田茂
    • 執筆者所属：土田技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［干し柿］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松村博行
    • 執筆者所属：岐阜県農業指導課
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：石川尚子
    • 執筆者所属：東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［味噌］ 事例　玄米こうじ味噌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：玄米こうじによる味噌の，加工販売・受託加工で村に仕事を起こす
    • 執筆者：熊谷光廣／河合政好
    • 執筆者所属：有限会社あちの里／有限会社あちの里
    • 地域：　長野県下伊那郡阿智村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［トマトケチャップ］ 糖度が高く自然な甘さのある生食用トマトでつくるトマトケチャップ：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［着色料］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：田島眞
    • 執筆者所属：実践女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［グレープフルーツ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：馬場正
    • 執筆者所属：東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：