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検索結果:256件のデータが見つかりました。

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    [パン] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:狩谷孝雄/内田迪夫/中江利昭
    • 執筆者所属:全日本パン協同組合連合会/日本パン科学会/中江食料技術研究事務所・株式会社日本パン菓新聞社
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    • ページ数(ポイント数):19専門館:
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    [米粉パン] 加工方法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:加工方法と施設・資材
    • 執筆者:中村幸一
    • 執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [パン] ホシノ天然酵母を使った国産小麦パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:星野益男
    • 執筆者所属:有限会社ホシノ天然酵母パン種
    • 地域: 東京都 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [パン] 石窯を使ったパンづくり(ピザ・ケーキを含む)概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:須藤章
    • 執筆者所属:石窯コーディネーター
    • 地域: 愛知県 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [米粉パン] 事例 米粉パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:地元の素材にこだわった米粉パンを製造販売。趣味の教室に集まった主婦たちが運営するパン工房
    • 執筆者:編集部
    • 地域: 滋賀県高島市 
    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [パン] 素材選択概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:素材選択と製品開発
    • 執筆者:永嶋昭廣
    • 執筆者所属:ながしまテクノサポート
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    • ページ数(ポイント数):10専門館:
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    [米粉パン] 経営・生産計画概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:小沼祐毅
    • 執筆者所属:小沼技術士事務所
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    • ページ数(ポイント数):2専門館:
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    [パン] ■パンづくりの現場からみた国産小麦の品種の違いと膨らみ具合概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:素材選択と製品開発>素材選択>主原料の選択
    • 執筆者:伊藤幹雄
    • 執筆者所属:ピッコリーノ
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [パン] 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:高橋慶太郎
    • 執筆者所属:秋田県総合食品研究所
    • 地域: 秋田県 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [米粉パン] 素材選択概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:素材選択と製品開発
    • 執筆者:中村幸一/片山清司
    • 執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター/片山製粉株式会社
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [パン] ■グルテニンサブユニット(5+10)添加と改質効果概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:素材選択と製品開発>素材選択>主原料の選択
    • 執筆者:青木義篤
    • 執筆者所属:青木技術士事務所
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [パン] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:内田迪夫/石川豊
    • 執筆者所属:日本パン科学会/農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [ライコムギ] 事例 ジャンボピザ概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:独特の香りと色,やや酸味を持つライコムギジャンボピザ
    • 執筆者:中岡健二
    • 執筆者所属:紋別地区農業改良普及センター滝上町駐在所
    • 地域: 北海道滝上町 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [米粉パン] 包装方法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:加工方法と施設・資材
    • 執筆者:小沼祐毅
    • 執筆者所属:小沼技術士事務所
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    • ページ数(ポイント数):2専門館:
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    [米粉パン] 事例 酒米米粉パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:酒米の里で「山田錦」を使った米粉パン製造販売で地域に活力
    • 執筆者:片山嘉彦
    • 執筆者所属:JA兵庫みらい小野営農生活センター
    • 地域: 兵庫県小野市 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [コムギ] ■ユメシホウ(関東130号)と「パンの街つくば」の取組み概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者:松中仁
    • 執筆者所属:独・農研機構作物研究所
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [排水・廃棄物の処理と有効利用] サツマイモ焼酎かすを利用した機能性パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:農村加工における廃棄物の処理・利用の実際>食品利用その他
    • 執筆者:森山和之/高瀬良和
    • 執筆者所属:霧島酒造株式会社
    • 地域: 宮崎県 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [排水・廃棄物の処理と有効利用] パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:廃棄物を食品に再利用した事例>地ビール醸造でのモルト(麦芽)かすを利用したパン製造
    • 執筆者:緒方俊介
    • 執筆者所属:信濃ブルワリー株式会社蕃龍
    • 地域: 長野県信濃町 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [パン] 事例 自家製粉内麦パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:地元産コムギを自家製粉,文字通りの地粉パンの製造販売で地域に活力
    • 執筆者:田中久子
    • 執筆者所属:JA佐賀みどり
    • 地域: 佐賀県鹿島市 
    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [米粉パン] 事例 地元産コシヒカリ米粉パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:地元産酵素米の米粉とグルテンを使いこなして製造。町ぐるみで地域を超え世界的な視野でピーアール
    • 執筆者:三石佳男
    • 執筆者所属:ブランジェ・アプレ
    • 地域: 埼玉県松伏町 
    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [パン] 事例 内麦パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:パン,ピザ,パウンドケーキ 内麦品種を使いわける
    • 執筆者:窪田香代子
    • 執筆者所属:群馬県中部農業改良普及センター
    • 地域: 群馬県前橋市 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [顧客開拓と安定販売] パン:日本の食文化に合う「地パン」の開発と販売/福島県・銀嶺食品工業概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
    • サブタイトル:加工品別の戦略>パン・菓子類
    • 執筆者:大橋雄二
    • 執筆者所属:銀嶺食品工業株式会社
    • 地域: 福島県 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [販売戦略の事例] 缶入りパン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
    • サブタイトル:被災地救済活動から生まれた缶入りパンを,おもしろグッズ,宇宙食,福祉商品へと商品展開
    • 執筆者:秋元義彦
    • 執筆者所属:株式会社パン・アキモト
    • 地域: 栃木県黒磯市 
    • ページ数(ポイント数):10専門館:
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    [パン] ■健康志向に応えるパンの素材選択概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:素材選択と製品開発>素材選択>素材選択のポイント
    • 執筆者:小沼祐毅
    • 執筆者所属:小沼技術士事務所
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [パン] 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―パンづくりの実際概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:遠山広
    • 執筆者所属:ロワンモンターニュ
    • 地域: 東京都 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [パン] 楽健寺酵母を使った国産小麦パンのつくり方概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:山内宥厳
    • 執筆者所属:磐余山東光寺・楽健法本部
    • 地域: 大阪府 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [米粉パン] 生産・消費動向と着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:高橋仙一郎
    • 執筆者所属:協同組合米ワールド21普及協議会
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [米粉パン] 地元産米を自家製粉してつくる米粉パン:京都府・京・流れ橋食彩の会 パン部会概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:谷口美智子/編集部
    • 執筆者所属:京・流れ橋食彩の会
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [米粉パン] 事例 白神こだま酵母米粉パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:地場産の米粉・小麦粉を白神こだま酵母で生かした米粉パン
    • 執筆者:山口浩一
    • 執筆者所属:友部町役場
    • 地域: 茨城県友部町 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [米粉パン] 事例 名水米粉パン概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:健康創造の町で取り組む米粉パンの生産販売
    • 執筆者:池田行男
    • 執筆者所属:財団法人青洲の里
    • 地域: 和歌山県那賀町 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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