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21
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1
ヘルシー料理「テンペ」を村の特産に
現代農業：
1998年11月号 72ページ～75ページ
特集タイトル：
ひろがるダイズ加工 わが村のファンを増やそう
上位タイトル：
加工最前線
連載タイトル：
執筆者：
野崎信行 岡山県立工業技術センター
地域：
作目：
2
第四章 テンペのもつ可能性
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
出典：
農村文化運動 2001年04月号 38ページ
執筆者：
ダルウィン カルヤディ／ ウィジャジャ ルキト
執筆者所属：
インドネシア大学地域栄養研究センター教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
3
［テンペ］ ダイズの味を生かした「冷蔵食品」テンペ：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／小池芳子
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
4
［テンペ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
野崎信行
執筆者所属：
岡山県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
5
第一章 アジアの食文化の基礎をつくった発酵大豆
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
出典：
農村文化運動 2001年04月号 6ページ
執筆者：
吉田集而
執筆者所属：
国立民族学博物館教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
農業総合
6
［テンペ］ 発酵の度合いが味を左右するテンペ：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
神奈川県
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
7
人気上昇中！テンペの巻
現代農業：
2005年01月号 70ページ～75ページ
特集タイトル：
身体にも田畑にも 大豆の「健康力」！
上位タイトル：
連載タイトル：
教えて！小池さん 加工・販売アレもコレも（3）
執筆者：
編集部
地域：
長野県飯田市
作目：
8
［テンペ］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
野崎信行
執筆者所属：
岡山県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
9
［テンペ］ テンペ味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
野崎信行
執筆者所属：
岡山県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
10
［テンペ］ 事例 テンペ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
発酵で栄養価が高まるテンペ加工を転作ダイズに活用
執筆者：
永尾宗紹
執筆者所属：
佐賀県白石町役場産業課
地域：
佐賀県白石町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
11
小池さんもオススメ テンペ料理のレシピ
現代農業：
2005年01月号 73ページ～73ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
長野県飯田市
作目：
12
［クモノスカビ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
斉藤道彦
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
13
テンペ
食農教育
上位サブタイトル：
7 発酵するふしぎ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
おもしろふしぎ食べもの加工 146ページ
執筆者：
西坂栄二／徳田安伸／鈴木俊宏／鈴木達樹／静野哲也
執筆者所属：
生活環境教育研究会
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
14
一、「小さな加工」の個性を生かす経営戦略の着眼点と実際
食農教育
上位サブタイトル：
II 「小さな加工」――経営・販売の工夫のしどころ
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 「小さな加工」の時代がはじまった――農家の個性を生かす農産加工の経営戦略
出典：
農村文化運動 2007年01月号 64ページ
執筆者：
小池芳子
執筆者所属：
（有）小池手造り農産加工所代表
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
農業総合
15
豊かにまとめる 全国情報を生かして地域情報を引き出す
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
調べる学習 ここがポイント（5）
特集タイトル：
出典：
食農教育 2000年10月号 130ページ
執筆者：
藤本勇二
執筆者所属：
徳島・上勝町立上勝小学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
16
つくってくらべよう アジアの納豆文化
食農教育
上位サブタイトル：
III 食文化に迫る
連載タイトル：
特集タイトル：
〈食べる〉の原点へ
出典：
食農教育 2001年09月号 56ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
17
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品加工の歴史・地域性と農村加工
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
18
［テンペ］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
野崎信行
執筆者所属：
岡山県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
19
［ダイズ］ 加工の歴史・動向と農村加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
渡辺篤二
執筆者所属：
元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
20
目に見える菌!? ハンペンをさがせ！
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 土着菌をつかまえろ！
出典：
のらのら 2015年12月号 8ページ
執筆者：
写真・黒澤義教、イラスト･山中正大、まとめ・編集部
執筆者所属：
地域：
茨城・松沼憲治さん、北島ちひろちゃん（17歳）、あゆみちゃん（15歳） 茨城県
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
21
小池さんのテンペの作り方
現代農業：
2005年01月号 71ページ～71ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
長野県飯田市
作目：
