種子島ではさつまいもをからいもといい、さつまいもでんぷんをいもんせんと呼びます。島では昔から掘りたての新鮮ないもでいもんせんをつくって保存し、利用してきました。 だんご汁は味噌汁で、でんぷんとさつまいもでだんごをつくります。だんご汁をすまし仕立てにすると吸いもんです。いもんせんを水で溶いて油で焼……