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検索結果：55件のデータが見つかりました。

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    ［微生物を生かした食品製造］ 酢酸菌の特性と各種発酵への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：酢酸菌の利用
    • 執筆者：松下一信
    • 執筆者所属：山口大学
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［各種事業とその利用］ 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：〈資料〉各県の加工関連研究の動向
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：25専門館：
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    ［アイスクリーム］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：阿部茂
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ おからの出にくい豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：沼田邦雄
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［コウゾ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石田喜久男
    • 執筆者所属：元岡山県立農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ ビートパルプ，サトウキビかす［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞飼料
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［炭・木酢液］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：炭・木酢液など
    • 執筆者：池嶋庸元
    • 執筆者所属：チャコール・コミュニティ
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［イネ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［ゴボウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／松川素彦
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／株式会社柳川採種研究会盛岡支場
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材
    • 執筆者：天田一彦
    • 執筆者所属：JA群畜連高崎ハム
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［海藻類］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：乳酸菌の利用
    • 執筆者：森地敏樹
    • 執筆者所属：元日本大学
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［小麦粉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［アイスクリーム］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：鈴木忠敏／江原絢子／斎藤善一／阿部茂／小坂栄太郎
    • 執筆者所属：酪農学園大学／東京家政学院大学／元酪農学園大学／北海道立食品加工研究センター／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
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    ［昆布］ ガニアシ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：西澤信
    • 執筆者所属：共成製薬株式会社恵庭研究室
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［味噌］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：今井誠一
    • 執筆者所属：新潟県味噌工業協同組合連合会
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    • ページ数（ポイント数）：30専門館：
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    ［ジャム・マーマレード］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 19

    ［コムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［サツマイモ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：上妻道紀／田之上隼雄
    • 執筆者所属：鹿児島県農業試験場大隅支場／鹿児島県農産物加工研究指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［シコクビエ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：加藤肇
    • 執筆者所属：元関西学院大学
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［スギヒラタケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：荻山紘一
    • 執筆者所属：山形大学
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［マツオージ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：荻山紘一
    • 執筆者所属：山形大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 24

    ［酢酸菌］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柳田藤治
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 25

    ［コウマ（ジュート）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：道山弘康
    • 執筆者所属：名城大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
    • 執筆者：編集部／協力・安土町よしきりの会
    • 地域：　滋賀県安土町西の湖　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 27

    ［地域条件を生かす経営戦略］ 中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：山下裕作
    • 執筆者所属：農業工学研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 28

    ［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 濃縮技術の展開と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品加工技術の展開と製品開発
    • 執筆者：木村進
    • 執筆者所属：元農林水産省食品総合研究所所長・日本食品科学工学会元会長
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 29

    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■超微細米粉の開発と気流粉砕機（ニューミクロシクロマット）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級＞製粉（粉砕）
    • 執筆者：山下憲孝
    • 執筆者所属：株式会社増野製作所
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 加圧水による耐熱性胞子の殺菌法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：保蔵操作と機器選択＞特徴的な保蔵操作，新技術
    • 執筆者：早川功
    • 執筆者所属：九州大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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